販売伝授の概要
化学調味料を使わないラーメンを基本としています。
| 資料内容 | 内 容 |
| 01. はじめに P9 | 御挨拶とポイント |
| 02. 道具について (家庭用・小パーティー用)P5 | 家庭用・小パーティー用の最小限必要な道具類について 写真を載せて説明しています。 |
| 03. 道具について (商売用). P13 | 商売用の最低限の道具類を写真を載せて説明しています。 |
| 0.4 使用食材の基礎知識 P20 | ラーメンの基本食材の基礎知識を説明しています。 |
0.5 チャーシューの作り方 ・ タレの作り方 P19 |
大評判でしたチャシューとタレを同時に作り、材料のロスをなくし、チャーシューとタレの 両方にうまみの相乗効果がある、特に大切な部分を細かく伝授しています。 |
| 0.6 家庭用・小パーティー用のラーメンの作り方 P17 | 家庭用・小パーティー用の、簡単に出来るスープレシピを伝授しています。 |
| 0.7 基本スープの作り方 (御商売用) P11 | 御商売用のスープレシピを原価も考え、隠し技も伝授しています。 |
| 0.8 補助材の作り方 P18 | 隠し味にあたる部分です、他では、ここまで教えない部分です。 |
| 0.9 基本トッピングの作り方 商売用 P9 | シンプルなトッピングですが、基本を伝授しています。 |
| 10. 麺の茹で方 P6 | 理想的な麺の茹で方を説明しています。 |
| 11. 麺について P15 | 麺についての基本知識と、天然かんすいについても、御案内しています。 |
| 12. 計算表のＣＤについて P7 | 御商売を前提にするお方の為に、 原価計算がＰＣエクセルで簡単に出来る計算式を入れた、ＣＤを添付しています。 塩分の算出・原価率・売値の設定試算もすぐに出せます。 |
| 13. 実録アイデア集 P20 | 商売用に、効率的に工夫した道具類を、御案内しています。 |
| 14. スープとタレの配合早見表 P2 | 補助材等の仕様によって配合が変るので、解りやすい早見表です。 |
| 15. 食材の仕入れ先御案内・ 機材の購入先御案内 P2 |
オーガニック素材も含め、良質な食材の仕入先を御案内しています。 独自に探すのは大変な部分です。 厨房機器の新品・中古・のお取り扱い先ご紹介 |
16. まとめ P11 |
経営を予定しているお方に、開店までのアドバイスなどを御案内しています。 |
| 17. 夏に向けて、特製冷やし中華のレシピを プレゼント P13 |
今回は、特別にサービス、プレゼント致します。 |